Geniessen: Gebrannte Mandeln

Geniessen: Gebrannte Mandeln

12/20/2016

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Ihr Lieben,

wisst Ihr, was ich noch an der Vorweihnachtszeit geniesse?

Das gemütliche Beisammen sein. Sei es zum Adventsnachmittag oder zum Gutzle backen.

Meine Freundin Caro haben dieses Jahr unser Weihnachtsrepertoir um Gebrannte Mandeln erweitert.

Wir stöberten auf der Pinterest Seite und fanden zwei Rezepte die uns ansprachen. Beide waren leider nicht optimal, wir haben aber diese Rezepte als Anregung genommen und das für uns perfekte Rezept ersonnen.

Gebrannte Mandeln

200g Mandeln (wichtig! Ungeschält)

200g weisser Zucker

80ml Wasser

1 EL Zimt

Wasser und Zucker zum kochen bringen.

Mandeln hinzugeben und immer rühren (eventuell die Hitze runter stellen)

Nach ca 5-10 Minuten verdampft das Wasser

das Rühren wird nun immer anstrengender, aber nicht aufgeben!

Der Zucker wird nun weiss und grisselig.

Bleibt dran, Ihr habt es bald geschafft!

Weiter rühren, bis der Zucker wieder zu schmelzen und zu glänzen Anfängt.

Spätestens jetzt sollte Eure Küche verführerisch duften.

Die schön glänzenden, gebrannten Mandeln auf ein Blech mit gefettetem Backpapier geben und abkühlen lassen.

Achtung! Sie sind wirklich heiss!

So lecker! Und natürlich auch ein schönes Geschenk oder Mitbringsel. Im Hause Chlencherei und Russ kamen sie unglaublich gut an und ich glaube wir haben sie nicht zum letzten Mal gemacht.

Alles Liebe Eure Chris

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Einfache Tarte mit karamellisierten Tomaten und Zwiebeln

Einfache Tarte mit karamellisierten Tomaten und Zwiebeln

10/04/2015

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Ihr Lieben,

endlich wieder ein Rezept von mir!

Yeah! Yummi in my Tummy!

Das Problem ist, ich habe es "selbst gedichtet" und natürlich wieder vergessen mir die genauen Mengen zu notieren.
Aber im Grunde sollen Rezepte ja auch Eure Fantasie anregen.

Die Tarte ist meiner Meinung nach eine total leckeres und auch einfaches Gericht um die letzten Gartentomaten zu verwerten. 

Viel Spaß beim nachbasteln!

Zutaten:

Eine Rolle fertiger Blätterteig
5 Tomaten
2 Zwiebel (besonders lecker sind Rote Zwiebeln)
2 Bollen Mozzarella
1 Packung Frischkäse
Thymian
Olivenöl
Brauner Zucker
Salz und Pfeffer
• Zwiebeln und Tomaten in Ringe schneiden
• auf einem Backblech auslegen
• mit Zucker und Salz würzen & etwas Öl beträufeln 
• bei hoher Hitze (ich nahm den Grill) das Gemüse im Backofen karamellisieren.
• den Blätterteig ausrollen und mit dem Frischkäse bestreichen (wer mag mischt noch ein Ei unter den Käse)

• Tomaten, Zwiebeln und Mozzarella auf dem Boden verteilen
• mit Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
• Backen bis der Teig schön braun ist 

Und dann...
Genießen!

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Cookies

Cookies

1/26/2014

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Küchenzauber: Macarons

Küchenzauber: Macarons

3/30/2013

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Jeder kennt sie, jeder liebt sie. Inzwischen kann man die kleinen Köstlichkeiten überall kaufen. Selber gemacht ist aber natürlich viel, viel besser!

Ostersonntag sind Herr Chlencherei und ich bei meinen Eltern zum Osteressen eingeladen und die Bree in mir dachte, das wäre doch ein nettes Mitbringsel.

Oft liest man wie schwer es ist diese kleinen Leckereien herzustellen, aber ich habe ein Narrensicheres Rezept gefunden und noch etwas umgewandelt. 

Zutaten für ca 8 fertige Macrones bzw. 16 Deckel

45g blanchierte, gemahlen Mandeln

75g Puderzucker

10g feiner Zucker

36g  Eisweiss (interessanterweise wiegt 1 Eisweiss genau 36g ich hab 3 Stück gewogen)

Lebensmittelfarbe 

(ich hab das Rezept beim zweiten Durchgang verdoppelt. Ging ohne Probleme)

• Mandeln und Puderzucker mischen
• Mischung 2-3 mal sieben (da fällt mir ein was ergibt 7x7 *g*)
• Reste der Mandel und Zuckermischung die im Sieb hängen bleiben wegschmeissen
• gesiebte Mischung beiseite stellen
• Eiweiss trennen
• Eisweiss schlagen
• wenn es anfängt schaumig zu werden Zucker dazu geben
• Eiweiss schnittfest schlagen (ihr könnt auch den Schüsseltest machen, wenn Ihr die Eiweissschüssel auf den Kopf stellt darf nichts tropfen) 
• Mandel Puderzuckermischung auf 3 mal unterziehen 
• jetzt nach belieben den Teig aufteilen und einfärben
• auf einem Backblech, mit Backpapier ausgelegt, kleine Kreise geben, ø ca. 3cm Achtung! Platzlassen!  Und, benutzt einen Spritzbeutel!
• 15-30 Minuten trocknen lassen. Ich hab ganz vorsichtig mit dem Finger auf die Kreise gestupst. Wenn nichts hängen bleibt sind sie fertig für den Backofen. Allerdings, wenn sie zulange trocknen brechen sie beim backen auf"
• den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen. Ich hab Umluft und Unterhitze genommen.

• das Blech in den Ofen schieben. Ich hab jetzt einfach den Backofen ausgemacht. Die Wärme hat gereicht. Das erste Blech wurde nämlich ein ganz bisschen dunkel. Das müsst Ihr allerdings bei jedem Backofen individuell ausprobieren. Ist der Ofen zu kalt bekommen die Macarons keine "Füsschen".

• nach 10-15 Minuten waren sie gut.
• Macarons komplett auskühlen lassen.

 die Ganache 

100g weisse Schokolade

50g Sahne

Aromen, Nüsse etc. nach Geschmack (ich nahm echte Bourbaon Vanille, Pistazien und Zitronenzesten 

• Schokolade in der Sahne schmelzen lassen (nicht kochen)
• aromatisieren (Pistazien, Vanille etc.)
• abkühlen lassen
• wenn Ihr wollt nochmals aufschlagen
• bis zum gebrauch im Kühlschrank aufbewahren

Zum Schluss passende Deckelchen suchen und mit der Ganache bestreichen bzw. bespritzen. Nicht zu fest drücken wenn Ihr die Deckel aufeinander setzt und nicht zuviel Ganache sonst läuft alles raus.

Ein Macaron in den Mundschieben ;-) die restlichen noch für ca. 30 Minuten kühl stellen.

 Viel Spaß beim backen!

Alles Liebe und frohe Ostern,

Chris

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